BIOLOGICO
Coltivato con metodo biologico naturale su terreni di famiglia
ALTITUDINE
1050 metri sulla Sila, aria pura e territorio incontaminato
QUALITÀ PREMIUM
Certificato al massimo livello di qualità
ARTIGIANALE
Raccolta e lavorazione completamente manuale
PASSIONE E INNOVAZIONE
La nostra Storia
Siamo Francesca ed Emilio, fratello e sorella uniti dalla passione per la nostra terra. L'azienda agricola di famiglia, oggi intestata a Emilio, porta avanti una tradizione che affonda le radici nel rispetto per la natura: i nostri genitori hanno sempre praticato agricoltura biologica con dedizione, e noi abbiamo scelto di innovare mantenendo vivo questo patrimonio.
Insieme abbiamo portato per la prima volta lo zafferano sulla Sila calabrese, a 1050 metri di altitudine, in un territorio dove questa coltura preziosa non aveva tradizione. È stata una sfida che abbiamo affrontato fianco a fianco, e la purezza dell'aria, la qualità del terreno e l'altitudine hanno creato le condizioni perfette per uno zafferano di eccellenza.
🌸 Ogni fiore viene raccolto a mano all'alba, quando i petali sono ancora chiusi. Ogni stimma viene estratto con cura, selezionato ed essiccato secondo la tradizione artigianale.
Il risultato è uno zafferano classificato al massimo livello di qualità, simbolo di innovazione nella tradizione e di amore per questa terra meravigliosa.
Scopri lo Zafferano Silano
Dal cuore della Sila alla tua tavola: un viaggio tra tradizione e passione
"Ogni fiore raccolto all'alba, ogni stimma estratto con cura. Questa è la nostra storia."
Il Nostro Zafferano
Stimmi puri di eccellenza calabrese
Zafferano Silano 0,25g
Circa 125 stimmi puri, raccolti e selezionati a mano. Ideale per 2-3 porzioni di risotto. Perfetto per scoprire la qualità del primo zafferano della Sila.
Zafferano Silano 0,50g
Circa 250 stimmi puri di altissima qualità. Perfetto per 4-5 porzioni. La confezione ideale per gli amanti della cucina che vogliono sperimentare con questo ingrediente prezioso.
Dalla Sila alla Tavola
Il ciclo di produzione del nostro zafferano
PIANTAGIONE DEI BULBI
Tra agosto e settembre piantiamo i bulbi di Crocus sativus nei nostri terreni biologici a 1050m di altitudine. Il terreno viene preparato con cura, senza utilizzo di prodotti chimici.
FIORITURA
Tra ottobre e novembre i fiori viola del crocus sbocciano all'alba. Ogni fiore vive solo un giorno, rendendo il momento della raccolta prezioso e delicato.
RACCOLTA MANUALE
Ogni mattina, prima che il sole sorga completamente, raccogliamo i fiori a mano uno per uno. Serve esperienza e delicatezza per non danneggiare i preziosi stimmi.
MONDATURA DEGLI STIMMI
Ogni fiore contiene solo 3 stimmi rossi. Li estraiamo manualmente con pinzette, eliminando le parti gialle. Servono circa 150 fiori per ottenere 1 grammo di zafferano.
ESSICCAZIONE E CONSERVAZIONE
Gli stimmi vengono essiccati con metodo tradizionale per preservare tutte le proprietà organolettiche. Vengono poi conservati in contenitori ermetici al riparo da luce e umidità.
CONFEZIONAMENTO
Lo zafferano viene confezionato in contenitori che ne preservano la qualità e l'aroma. Ogni confezione è numerata e tracciabile, con garanzia di origine e purezza.